凯氏定氮法



凯氏定氮法是一种定量测定化学物质中氮的分析方法。它最初由Johan Kjeldahl在1883年开发,用于测量用于生产啤酒的谷物中的蛋白质含量。这是估计食品,饲料,饮料和许多其他样品中蛋白质含量的标准方法。该方法的一个缺点是它不能提供真实蛋白质含量的量度,因为它除了测量蛋白质中的氮外还测量非蛋白质氮。凯氏定氮法还用于测量化学工业,制药工业和环境样品中有机和无机样品中的氮。

该方法包括三个主要步骤:
  • 消化
    样品用浓硫酸加热,浓硫酸通过氧化分解有机物,释放出还原的氮,为硫酸铵。然后添加硫酸钾以增加介质的沸点。 
     
  • 蒸馏
    然后将溶液用氢氧化钠蒸馏,将铵盐转化为氨。 
     
  • 滴定
    氨的存在量(因此样品中氮的存在量)通常通过滴定来确定。将已知量的酸溶液添加到接收瓶中。多余的酸用碱反滴定。甲基橙用作pH指示剂。硼酸可以用于滴定。